每年的谷雨前后，家乡老院子西墙角的那株香椿树便会吐出柔嫩的芽儿来，尽情地享受春日明媚的阳光和甘甜的雨露。

    故乡多香椿，几乎家家户户的房前屋后都会见到它们的身影。在我小的时候经常会伙伴们东奔西跑地玩耍，隔了一条街的井台边是我们的聚集地，初春的小雨微微地透着清凉，我们在雨中依然玩得异常欢乐。就在井台边的人家后屋檐下，生长着一棵有数十年的老香椿树，树皮已开裂，但一到春天还会长出新鲜的香椿叶。孩子们玩得累了，看看人家的门上了锁，便偷偷地攀上树，折几枝嫩香椿。不知谁喊了一句“来人了”，顿时一帮人作鸟兽散去。

    香椿是春天赐予家乡人的礼物。经历了一冬的严寒，在春风春雨的召唤下，直到早春的花儿谢了，田里的野菜遍地都是的时候，香椿树才会睁开惺忪的睡眼，悄悄拱出叶苞来。新滋生的香椿芽儿是极为娇嫩的，先是深红，接下来便是淡紫，不出几日，翠绿便生满全树的枝枝丫丫，跃过了墙头和檐角，在春风里轻轻地招摇。

    采香椿是一件乐事，尤其是头一茬儿。选一个阳光明媚的清晨，攀上墙头或屋顶，一手挎篮，选中最嫩的那一枝，用手轻轻一掐，一声脆响，香椿芽连嫩梗带叶便落在手心，一股浓烈的芬芳顿时直入鼻息，让人忍不住贪婪地深吸。不用清洗，直接塞进嘴里，口舌生津，异香直入肺腑，这便是春天的味道啊。

    吃香椿就更美妙了。新鲜的香椿芽儿用水洗过后，热水淖一下，切碎拌上豆腐，佐以小葱、咸盐，再淋上几滴香油，那味道绝了。还有香椿炒鸡蛋是最传统也是最好的吃法了，三五颗家养的柴鸡蛋，打碎后搅拌均匀，热油下锅煎至金黄，下香椿再炒，盛出锅来，让人不忍停筷。再有就是香椿叶裹上面用油炸，香脆可口，因像一条条小鱼，谓之香椿鱼。

    一年一度的春风又绿了乡村的大街小巷，也绿了院里院外的香椿树。香椿树将根深深地扎在故乡的泥土中，与人们相依相伴走过了风风雨雨，也目睹了乡村由贫穷到富足的翻天巨变。但是人们每到春天食香椿的传统不曾改变，对香椿树的那种深切的情感不曾改变，因为香椿的味道不仅仅是舌尖上的享受，更是内心对故乡深深眷恋的一种滋味！